众所周知,老酒因价值不菲,且---收藏价值。老酒比新酒更醇香,并且具有越老越香的特点,这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。因此,在品尝老酒时不可随意,如果方法得当,会更能品出其中之味。
也许很多酒友购买白酒,并不知道酒的年份,更不知道如何辨别新酒还是老酒,只是单纯地喜欢一款酒的味道。那么,新酒老酒的差别在哪?
颜色
一般新酒的酒体无色透明,而老酒是带微黄色。需要注意的是,淡淡的黄色才是正确的,了解这一点,你就能很容易地通过外观判断哪种是老酒,哪种是新酒。
香味
把杯子里面的酒喝完,新酒在杯子里的酒香很快就会消失,而陈年酒,年份越久,香气在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间可长达两三天。这种香味也是比较---的,因此,我们首先能够通过香味来进行判断。
口感
新酒在入口时对舌尖的------大,相对于老酒来说,入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚,不容易散,口感较为绵柔,且香气一直徘徊在鼻腔里,百年古坊名仓多少钱,那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。
古坊老窖系列主打“百年古坊”,---泸州特产糯红高粱为原料,以凤凰湖湖水为酒引,采用复杂的双轮发酵工艺,通过科学的回翻拌方法,放入百年泥池发酵,注入巴蜀液特质的曲和提高产品的微生物进行二轮发酵,续渣配料混蒸,---蒸馏,量质摘酒,分级贮存,科学勾兑等工序酿造而成。其酒质纯净、香味浓郁、口感醇美、入喉净爽、回味悠长。让其产品不仅仅可以出现在自饮小酌、朋友小聚这种随意场合,也可以出现在各种宴席、接待等场面。让众多消费者都能够品饮到的美酒。
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但其实勾兑是被过分---的一种方法,白酒的勾兑已经被化。作为白酒三大酿造工艺的一种,勾兑就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起,达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用,让产品形成和保持风格特征。在散白酒酿造和保存的过程中,由于各种因素(不同窖池、温度等)的影响下,同一批次的白酒在口感上存在着偏差。因此,为了---酒体风味的一致性,白酒勾兑是的环节。所以白酒厂家在酒出厂前也必须进行勾兑。此勾兑说的是酒勾酒,并非食用酒精加化学添加剂。这个步骤也是在制造中不可缺少的一个环节,如果没有经过勾兑,酒的口感非常辛辣。
,此勾兑非彼勾兑!众所周知,酱香型白酒有其而复杂的生产工艺,得到的酱香酒香气成分的种类和含量都非常复杂,即使不少科研人员都在其主体香味成分进行检测研究,至今还没有明确的定论。时至今日,酱香酒主体香味成分,学术界仍然存在五种不同的说法,可见用香精香料勾兑出酱香酒是很困难的!
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