无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，地讲，白酒生产厂家，叫做微生物的富集。成熟的曲药，白酒代理，拌入粮食中发酵的时候，就会将富集的微生物带入，起到酿造的作用。
那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同，或者哪种好呢?
无所谓好与坏，这是依照个人的口感而定，大曲酒和小曲酒有各自的特点。大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。而小曲酒，白酒团购，也有自己的特色，那就是酒味醇净，香气优雅。当然，大曲和小曲，也有联合使用的，大曲和小曲联合使用，用大曲酿制香醅，白酒，小曲酿制酒醅，然后在蒸馏的过程中分层放置，串香而成。
许多人都有---的感觉，比如酒市，许多人喜爱喝散白酒。散白酒又称烧酒，是一种传统饮品。我国生产散白酒的历史悠久。我国的散白酒以其多彩的芳香风格而于世，其---的生产工艺在酿酒职业中更是---。
1、是不是纯粮酒，要看生产商是否正规，手续不全。那么看什么?首先是三个---。一共有三个---，就是你已经在职能部门注册了。这是重要的一点。也就是说你不是黑，不是黑作坊，是光明正大的在生产散白酒。
2、看规范和成分的执行情况。假如标签上标注：gbt10871.1.1，即为固态发酵，手工制造，基本确定为纯谷物酒。
3、喝完后看感觉。喝了纯谷物---，你不会头疼，也不会头疼。这是实在的。闻起来不冲鼻，酒香。当然，这需要经历。
4、能够喝散白酒吗?只需是用纯粮制成的，都能够喝，仅仅---坏，价格高低。当然，贱价的也能够喝，但没那么好喝。喜爱的为什么?因为虽然都是麦片和酒，但麦片的品质却不尽相同。但只需是谷物酒，就比含酒精的酒好。
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