散酒-泸州纯粮白酒厂家-散酒

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    2023-5-25

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大曲与小曲的区别

      从实物上看,大曲大,小曲小。大曲成砖样,所以有的人也把大曲叫做砖曲,一般一块砖曲大约2到3公斤,散酒,使用时,散酒,粉碎,掺进粮食中发酵。相比而言,纯粮散酒,小曲要小很多,一般是球状,如鹌鹑蛋,或者一些,如鸡蛋,一般大。

      其次,大曲和小曲在制作原料上是不同的,大曲,是以大麦和小麦以及豌豆为原料,而小曲则是以米粉或者米糠为原料,还添加---或者粉为辅料,加之少量白土作为填充料。其中大曲可根据制曲的工艺不同,分为高温大曲和中温大曲,而中温大曲,又可分为清茬曲,后火曲和红心曲。当然,除了以工艺为依据区分,也可根据香型进行区分,比如分为:酱香型大曲,浓香型大曲,清香型大曲。




原酒

      知道什么是原酒吗?能直接饮用吗?它的标准又是什么?平时在市场上买得到吗?所谓的原酒,就是用谷类为原料,用大小曲等发酵出来的,并且复杂繁琐的工艺步骤酿制而成。大酒厂经常用原酒当作调味酒来使用。我们平时喝的酒,散酒,都是经过的勾调师按照一定比例以及不同风味进行勾调过的。原酒没有经过勾调是不建议饮用的,因为在没有勾调之前,它本身的香气成分多而杂,会影响口感。





       那又如何正确辨别发展中的品牌呢?


       仅靠网络和电话去认识厂家是远远不够的,一定要实地---考察,去看去分析,发展中的品牌也不难识别,考察厂家不外乎以下两个方面:

       

       一.有形的:企业的生产手续,车间、窖池、仓库、办公环境和生产环境等等。

   

       二.无形的:企业文化、品牌文化、营销理念、运作模式以及对你的重视程度和各项市场支持力度等。





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