传统酿造工艺流程中,
“制曲”是一年生产周期中的起点。
秋种夏收,定制酒图片,小麦成熟,
夏粮入库,麦香四溢,
端午时节的到来,开起新一轮制曲黄金期。
酒曲在酿酒过程中起着十分关键的作用,
是粮食发酵成酒醅的---原料,
酒曲的优劣,公司定制酒,直接关系着基酒的品质。
在酿酒人口中流传这样一句话:
“曲乃酒之骨,粮乃酒之肉,
水乃酒之血,窖乃酒之魂。”
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