酒的酸味：酸味是白酒的重要口味。白酒中的酸类以含量多，其酸味是白酒酸味的主要成分。
酒的甜味：白酒的甜味主要来源于醇类，---是多元醇类等。多元醇的甜味随着---数目的增加而增强，纯粮原酒，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味---。此外，多元醇都是黏稠体，原酒多少度，均能给酒带来---、浓厚感，使之口味绵长。
酒的苦味：白酒的苦味主要是由过量的醇、琥珀醇，较多的酚类和引起的。这类物质均由发酵产生，原酒，其中正极苦，异---、酪醇也均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖带入酒中，也会使成品酒呈---苦味。
让我们重新认识一下什么是勾兑酒，当然原浆酒的口感是勾兑白酒永远---的，它不管是从香气、口感、味道及风格上都远---过啦勾兑酒，勾兑酒虽然是允许存在于市场的，但喝多了后我们会有很多的不适，---是容易头疼，但时原浆酒就不会有这种情况出现。而且勾兑酒里是没有---和钙、磷、铁等微量元素的。对于它的一些---价值也不存在啦。
固态发酵是在整个消费进程中都是敞口操作，除原料蒸煮进程能起到灭菌作用外，空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大批的、多种多样的微生物带入到料醅中，它们将与曲中的有益微生物协同作用，发作出---的香味物质，因此固态发酵是多的混合发酵。实际证明，纯粮白酒厂家，老车间的商品常优于新车间的，这是与操作场所存在有益菌比较多有关。
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