散白酒-泸州巴蜀液酒业-散白酒

将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。好酒的特点是酒花细密，差的白酒酒花粗疏。然后把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是好酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

如果喝的不好的白酒，很容易出现---头疼或者是胃难受的现象，纯粮散白酒 ，所以说在日常生活当中，大家在选择酒的时候，尽量选择一些品质比较好的白酒，是纯粮食酒。

白酒生产中使用的糖化发酵剂大体上可以分为以下三类：

传统酒曲，包括大曲和小曲；

纯种培养的糖化发酵剂，包括霉菌、酵母和---的各种纯种培养物；

商品酶制剂和活性干j母。

糖化发酵剂是指以含淀粉和蛋白质原料为培养基，培养多种微生物，并富集了大量的酶类，用作酿酒、糖化和发酵的制剂。

大曲是指酿酒用的糖化剂和发酵剂，散白酒，多为一种砖形粗酶制剂。其微生物区系为霉菌、酵母菌和---，并有一定数量的放线j。

霉菌生长代谢能产生多种酶。大曲酒酿造主要利用其代谢产生的液化型、糖化型淀粉酶，作为生产发酵中的糖化剂。