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中华酒文化起源于酒的酿造,其发展历经商代、先秦时期、汉代、唐宋、元代、明清几个时期。其中在商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术,在唐宋开始酿造果酒和药酒,元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术等。

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四川泸州,浓香型白酒的发源地,处于川南名酒带之上缘,
。白酒又名烧酒,是的传统饮料酒。据<本草纲目>记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,光瓶酒酒品牌,蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,光瓶酒好不好喝,白酒的生产已有很长的历史。
白酒起源于公元前7000多年。在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的zui新考古发现表明,生活在公元前7000多年的新石器时代的---老祖先已经开始发酵酿酒了。而白酒的出现应不晚于东汉,即迄今有1600年以上的悠久历史。

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